Caderninho

Minha mais nova aquisição literária, e também culinária, é este livro. “Jamie em casa” é uma edição primorosa, a começar pelas ilustrações maravilhosas, que me lembram um livro de receitas da minha infância.

As fotos e o projeto gráfico não deixam por menos e o conjunto enche os olhos. Percebam que fui completamente seduzida pelas aparências :) mas o recheio não decepciona. Ainda não li tudo claro, mas mal recebi o livro saí folheando e saboreando cada página.

Embora não seja uma seguidora fervorosa do Jamie Oliver, confesso que gosto de seus programas e da energia que tem ao cozinhar. Acho estimulante ver como ele se encanta com os ingredientes, como se envolve com cada receita. Com o passar dos anos suas receitas foram ficando mais próximas do que considero saudável (ele é inglês certo?), e neste livro ele vai adiante e colhe seus ingredientes direto do quintal! Uma maravilha que não é para todos, mas  que também não é algo tão impossível como parece. No livro há um pequeno texto sobre como cultivar cada um dos ingredientes da horta – achei tão bacana que deu mesmo vontade de sair mexendo na terra, quem sabe um dia?

De todos os textos do livro, me chamou logo a atenção este trecho sobre os ovos. Já faz algum tempo que consumimos o máximo possível de alimentos orgânicos em casa, e foram justamente os ovos que mais me estimularam a embarcar nos alimentos orgânicos. A diferença entre ovos orgânicos (ou caipiras) e ovos de granja são mais do que evidentes, são chocantes. Jamie faz no livro um breve relato de uma visita que fez a uma granja no Reino Unido e as condições dos animais, que reproduzo abaixo:

“… as galinhas ficam presas em gaiolas de arame (cerca de cinco em cada), com uma área não muito maior que uma folha de papel A4. Até seis gaiolas são empilhadas umas sobre as outras, formando corredores abarrotados com centenas delas, sem liberdade para se locomover, ciscar nem espojar. Confinadas assim, as pobrezinhas acabam com uma saúde muito ruim.

Recentemente, peguei várias dessas galinhas e as levei para casa, juntando-as as minhas para que pudessem aproveitar o resto de suas vidas. Eram as primeiras que eu havia visto e fiquei chocado com o estado em que se achavam. As cristas tinham um tom rosa-pálido, próximo do branco, e estavam quase achatadas. Elas deveriam ser vermelhas, apontando para cima. Seus pés tinham um formato péssimo, pois elas não ficavam sobre uma superfície plana apropriada – imagine a ser forçado a ficar de pé sobre barras de arame por mais de um ano. Por não ciscarem, suas unhas eram longas, ao invés de serem curtas. As penas estavam muito secas e em péssimo estado e os bicos, cortados. Nos primeiros dias, a impressão era de que as galinhas estavam quase em coma. Não há, absolutamente, desculpas para tratar animais desta maneira.”

Não sou militante de nenhum movimento pró-animais, mas fica evidente que animais assim não podem produzir alimentos saudáveis. A constatação é óbvia quando se compara um ovo orgânico ou caipira com um ovo de granja. A cor, a textura, o cheiro, tudo é muito diferente.

Se somos o que comemos, devíamos no mínimo ser mais cuidadosos não é?